¿Que necesitamos para hacer yogur casero y natural?
Para hacer yogur casero solo necesitamos yogur natural y leche entera. A una temperatura de unos 45º C, las bacterias que hay en el yogur producen una fermentación que transforman los azúcares de la leche en ácido láctico. De esta forma la leche se va espesando y convirtiéndose en yogur natural.
El yogur casero se usa desde la antigüedad. Se cree que se formó espontáneamente por la acción del calor del sol sobre los recipientes en los que se guardaba la leche, que estaban hechos con pieles o estómagos de animales en los que se encuentra las bacterias que forman el yogur.
Ingredientes y elementos necesarios:
- Leche entera
- Yogur natural sin azúcar
- Film
- Botes de vidrio
- Cuchara
- Termómetro
- Toalla
- Tartera
- Horno
Cómo preparar el yogur:
2- Añade el yogur a la leche y
remueve bien.
4- Coloca estos tarros de
vidrio en una tartera con tapa.
5- Envuelve en una toalla la tartera,
para que conserve el calor e introdúcela en el horno (apagado)
, que previamente
estará pre-calentado a una temperatura aproximada de 50 º.
6.- Déjalo reposar 24 horas.
7.- Transcurrido el tiempo sacamos nuestro yogur del horno. Desenvuélvelo, quita la tapa de la tartera, desenrosca la tapa del bote de vidrio, quítale el film y....¡Enhorabuena aquí tienes tu yogur!
Si quieres conseguir algo más espeso y cremoso, tipo yogur
griego, has de poner en un colador muy fino el yogur que hemos preparado,
puedes usar una tela muy fina para que escurra 4 ó 5 horas mientras está en la
nevera.
Resultado
Ideal para desayunar, con un chorrito de miel y unas nueces.
Haciéndolo tal cuál queda un yogur bastante líquido, muy bueno, con un sabor
suave. Si usas la “alternativa griega”, obtendrás un yogur espeso que es mejor
que cualquiera que puedas comprar.
